Dal momento che sei ancora indietro con i lavori, direi che a sto punto, potresti rimandare tutto a primavera.
Ormai le piante cominciano ad andare in riposo e anche se le mettessi giù, praticamente non le vedresti. Però, come dice Aguirre, se invece vuoi metterti avanti con i lavori, potresti anche procedere. A mio avviso, meglio aspettare primavera, così mentre le butterai in acqua, darai anche una bella concimata. Inoltre a primavera, troverai un assortimento maggiore di varietà.
Per i pesci, è un po' lo stesso. Ormai vanno in letargo e inserire pesci in un posto che non conoscono, è già fonte di stress. Ci metti poi che è freddo e loro sono in modalità "riposo" , non credo sia il caso. Inoltre, non essendoci ripari, avranno un ulteriore disagio ..... Rimanderei anche questo a primavera.
Certo che puoi fermare la cascata. Potresti anche farla andare solo qualche ora durante il giorno .... magari quando siete a casa e ve la potete godere.