Le ninfee rustiche, vanno lasciate tranquillamente nel laghetto perchè non soffrono il gelo.
Discorso diverso per le tropicali, perchè essendo appunto tropicali, vanno riparate.
Anche i giacinti occorre portarli dentro, perchè anch'essi sono tropicali e quindi se li lasci fuori, muoiono. Loro sono un po' difficili da accontentare ... devi trovare un posto che sia di loro gradimento per cui, ti consiglio di distribuirli in zone diverse, e chi arriva vivo a primavera, ti fa capire che quel posto va bene. Io metto una bacinella con terra e acqua in garage, davanti ad una finestra, dove le temperature invernali non scendono sotto gli 8°C. In casa ad esempio, muoiono ....
L'unica appunto è fare qualche prova. Poi, almeno a me, fra quelli che metto in garage, se ne salvano solo alcuni ma sono sufficienti per ripartire.
Le iris d'acqua non hanno alcun problema e possono restare fuori al gelo
Credo che le tue ninfee abbiano bisogno d'essere rinvasate. O le hai sistemate in contenitori inadeguati, o sono alcuni anni che non le rinvasi ....
Magari dimmi come le stai coltivando che vediamo di capire quale potrebbe essere il problema ...